Produits de traitement et Auxiliaires d'élaboration des Moûts et des Vins (notice n° 63652)
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| 000 -LEADER | |
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| fixed length control field | 02736cam a2200289zu 4500 |
| 003 - CONTROL NUMBER IDENTIFIER | |
| control field | FRCYB88831917 |
| 005 - DATE AND TIME OF LATEST TRANSACTION | |
| control field | 20250107213835.0 |
| 008 - FIXED-LENGTH DATA ELEMENTS--GENERAL INFORMATION | |
| fixed length control field | 250107s2015 fr | o|||||0|0|||fre d |
| 020 ## - INTERNATIONAL STANDARD BOOK NUMBER | |
| International Standard Book Number | 9782351561591 |
| 035 ## - SYSTEM CONTROL NUMBER | |
| System control number | FRCYB88831917 |
| 040 ## - CATALOGING SOURCE | |
| Original cataloging agency | FR-PaCSA |
| Language of cataloging | fr |
| Transcribing agency | |
| Description conventions | rda |
| 100 1# - MAIN ENTRY--PERSONAL NAME | |
| Personal name | Moine, Virginie |
| 245 01 - TITLE STATEMENT | |
| Title | Produits de traitement et Auxiliaires d'élaboration des Moûts et des Vins |
| Statement of responsibility, etc. | ['Moine, Virginie ', 'Vivas, Nicolas '] |
| 264 #1 - PRODUCTION, PUBLICATION, DISTRIBUTION, MANUFACTURE, AND COPYRIGHT NOTICE | |
| Name of producer, publisher, distributor, manufacturer | Editions Féret |
| Date of production, publication, distribution, manufacture, or copyright notice | 2015 |
| 300 ## - PHYSICAL DESCRIPTION | |
| Extent | p. |
| 336 ## - CONTENT TYPE | |
| Content type code | txt |
| Source | rdacontent |
| 337 ## - MEDIA TYPE | |
| Media type code | c |
| Source | rdamdedia |
| 338 ## - CARRIER TYPE | |
| Carrier type code | c |
| Source | rdacarrier |
| 520 ## - SUMMARY, ETC. | |
| Summary, etc. | Le traitement des moûts et des vins, indispensable à leur élevage, contribue à les amener à leurmaturité gustative . Les traitements et auxiliaires d’élaboration participent d’une œnologie moderne et intelligente. Les avancées de la recherche offrent désormais une gamme importante de produits spécifiques, permettant un véritable choix en fonction des besoins et visant à favoriser l’expression des qualités intrinsèques du vin. Parfaitement légales, ces pratiques font l’objet d’une réglementation accrue qui est développée en début d’ouvrage. Cette deuxième édition présente ensuite une synthèse de l’ensemble des produits et méthodes d’applications utilisés pour les vinifications des vins tranquilles (rouges et blancs) et effervescents. Partant de l’examen des nouvelles tendances au niveau mondial, les enzymes, les levures et activateurs de fermentation, la gestion de l’acidité, les produits de correction, clarification et stabilisation, les adjuvants œnologiques d’origine levurienne, les préparations d’extraits végétaux, les antiseptiques et produits de conservation, les adjuvants et matériaux de filtration, les bois pour l’œnologie constituent autant de chapitres. Chacun donne la définition et la composition des produits, les dispositions réglementaires, le mode d’action et les conditions raisonnées d’utilisation. Le but est, pour chaque type, de fournir au professionnel une connaissance précise des produits et de leur mise en œuvre, qui lui permettra d’adapter sa démarche en fonction de ses objectifs. Tous les acteurs de la filière vinicole – directeurs techniques de vignobles, maîtres de chais, œnologues, négociants – de même que les chercheurs et les étudiants pourront puiser dans cet ouvrage des connaissances à la pointe des technologies actuelles. |
| 650 #0 - SUBJECT ADDED ENTRY--TOPICAL TERM | |
| Topical term or geographic name entry element | |
| 700 0# - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME | |
| Personal name | Moine, Virginie |
| 700 0# - ADDED ENTRY--PERSONAL NAME | |
| Personal name | Vivas, Nicolas |
| 856 40 - ELECTRONIC LOCATION AND ACCESS | |
| Access method | Cyberlibris |
| Uniform Resource Identifier | <a href="https://international.scholarvox.com/netsen/book/88831917">https://international.scholarvox.com/netsen/book/88831917</a> |
| Electronic format type | text/html |
| Host name | |
Pas d'exemplaire disponible.
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