Ce livre offre éclairage sur la notion de qualité en bio, un point sur les règlements européens et sur les attentes des intervenants de la chaîne alimentaire ainsi que les méthodes d''évaluation de la qualité qui privilégient l''approche par filières. Cette édition est un kit complet pour réfléchir au concept de qualité des produits issus de l''agriculture biologique, et mettre en pratique ses connaissances à travers des exercices, TP ou TD. Des fiches pédagogiques sont disponibles en ligne