Ludique et pédagogique, ce livre propose des activités et expériences adaptables en formation initiale, apprentissage ou en formation professionnelle. Il aborde la chimie du goût et des perceptions gustatives, l''influence de celles-ci sur nos choix alimentaires, les aspects nutritionnels des aliments de nos assiettes, ainsi que le rôle des ingrédients de base dans la chimie culinaire. Il expose trois projets dans lesquels, en rôles inversés, les apprenants sont en position de transmettre un savoir.ØØ