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Les circuits courts alimentaires apparaissent aujourd’hui comme une réalité multiforme, en expansion et de plus en plus structurée, dont les collectivités cherchent à accompagner le développement. L’objet de cet article est d’identifier la réalité des potentiels de développement de ces systèmes alimentaires territoriaux dans la région Provence-Alpes-Côte d’Azur en nous concentrant en particulier sur le maraîchage. La méthodologie employée consiste en une analyse statistique exploratoire de données communales relatives à la demande potentielle, à l’offre potentielle et à l’existant en matière d’alimentation locale. Cette méthodologie aboutit à une cartographie synthétique des potentiels de développement des circuits courts alimentaires.

Short supply chains in the food industry are currently a growing, multifaceted reality. They have become increasingly structured and their expansion is enjoying growing support from local authorities. This article identifies the real development potentials of these Territorial Food Systems in the Provence-Alpes-Côte d’Azur region, particularly as they apply to market gardening. We used integrated exploratory multivariate statistics to analyze the potential demand, as well as the potential and existing offer in terms of a local food system. This methodology produced an overall map of the development potentials of short food chains.