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El ámbito de la investigación sobre los sistemas alimentarios alternativos suscita un gran interés: están surgiendo nuevas formas innovadoras e híbridas de sistemas alimentarios, como los sistemas alimentarios intermedios (SAI). Queda por explorar la cuestión de los procesos que subyacen a la aparición y estabilización de la coordinación de los agentes dentro de estos sistemas. Para responder a esta pregunta, analizamos, gracias a la teoría del actor-red, que permite un seguimiento longitudinal de la acción, la construcción paso a paso de la red de agentes que participan en una acción común: la de desarrollar un SAI. El artículo muestra el carácter no estable de los SIA: se construyen mediante fases alternas de expansión y contracción, y a través de tensiones ligadas a las cuestiones de coordinación e hibridación que los caracterizan. Por último, el artículo muestra de qué modo están respondiendo los SAI (o no) a los desafíos asociados con estas cuestiones. Códigos JEL: D74