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Este artículo trata de la concepción de una herramienta de información y educación: las campañas de comunicación sobre nutrición. En nombre de la salud pública, el Instituto Nacional de Prevención y Educación en materia de Salud (INPES) difunde desde 2001 en Francia mensajes sanitarios que animan al gran público a respetar principios de equilibrio alimentario (comer 5 piezas de fruta y verdura, reducir el consumo de azúcares, grasas y sal) y a practicar una actividad física con regularidad. Sin embargo, nada tan difícil como conseguir que las conductas alimentarias sean gobernables. Mostraremos que los creadores de dicha herramienta tienen que conciliar lógicas plurales y hasta contradictorias: respetar la conformidad con los estándares nutricionales, evitando al mismo tiempo un enfrentamiento directo con el sector privado, y conciliar el peritaje publicitario con obligaciones institucionales y principios de educación en materia de salud. Equilibrar dichos sistemas de compatibilidad eclipsa de forma paulatina la problemática de la eficacia entre la población general.