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Aujourd’hui l’Italie est le plus grand pays producteur de pâtes dans le monde. En 2013, sa production a été estimée majeure de 3,3 millions de tonnes, et représente environ le 25-30 % de la production de pâtes du monde et le 73 % de la production dans l’UE. L’importance actuelle de l’industrie des pâtes a des racines profondes dans l’histoire et dans le modèle italien de développement. Surtout après l’Unification (1861), plusieurs petits fabricants de pâtes, qui opéraient dans le marché italien, introduisent des systèmes mécanisés de fabrication et accroissent l’exportation sur les marchés étrangers (comme les Amériques). Après la Seconde Guerre mondiale, le marché international en expansion pousse les entreprises alimentaires à développer leur production. Néanmoins, la globalisation pendant la fin du 20e siècle et le début du 21e siècle a représentée pour les entreprises italiennes un défi difficile à relever, à cause des limites du capitalisme italien, de l’absence d’une politique industrielle nationale et de l’émergence de grandes entreprises étrangères (Danone, Kraft, Nestlé), qui ont pris le contrôle des marchés internationaux.

Today Italy is the world’s largest pasta producing country with an estimated output of more than 3.3 million tons in 2013 which represents around 25-30% of the world’s total pasta production and 73% of E.U. production. The current importance of the pasta industry has deep roots in Italy’s economic history and way of development. After unification (1861), several small pasta producers operating in the domestic market shifted to the factory system and extended exportation from Italy to remote foreign markets (such as the Americas). After World War II the crucial expansion of the European and global markets led food enterprises to expand production. Nevertheless, during the late 20th century and the early 21st century, the process of globalization represented a difficult challenge for Italian enterprises, due to the limits of the Italian system of capitalism, the lack of a strong national industrial policy and the emergence of large foreign corporations (Danone, Nestlé, Krafts) which took control of international markets.JEL Classification : L53, L66, N10, N13, N14, N53, N54, O13, O25, 052, Q18.