El papel estratégico del chef prescriptor en el turismo gastronómico: el caso de los production locales
Type de matériel :
TexteLangue : français Détails de publication : 2020.
Sujet(s) : Ressources en ligne : Abrégé : El turismo gastronómico beneficia a los productos locales, pero capturar esta forma de promoción es difícil para los productores. Se analiza la influencia de la prescripción del chef estrella mediante una colaboración con el productor sobre el compromiso del cliente para desarrollar nuevos business models. Esto depende de la forma de la prescripción, la naturaleza del producto y la pedagogía del chef para los clientes. Una coprescripción enriquece la propuesta de valor y refuerza el compromiso con el acto de compra.
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El turismo gastronómico beneficia a los productos locales, pero capturar esta forma de promoción es difícil para los productores. Se analiza la influencia de la prescripción del chef estrella mediante una colaboración con el productor sobre el compromiso del cliente para desarrollar nuevos business models. Esto depende de la forma de la prescripción, la naturaleza del producto y la pedagogía del chef para los clientes. Una coprescripción enriquece la propuesta de valor y refuerza el compromiso con el acto de compra.
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