Retos y desafíos en el desarrollo de una restauración colectiva de calidad: Aportes del método del café participativo
Gontier, Patricia
Retos y desafíos en el desarrollo de una restauración colectiva de calidad: Aportes del método del café participativo - 2024.
37
Los datos recogidos durante los cafés participativos en las dos zonas cubiertas por el estudio Biolorec, apoyado por la ADEME (Francia), y su análisis mediante estadísticas textuales nos permitieron identificar los obstáculos y los facilitadores de la introducción de una restauración colectiva de calidad. Entre la adhesión consensuada a una norma social y las dificultades para aplicarla, este estudio permite comprender mejor los factores de bloqueo en juego y el papel asignado a las políticas públicas en su capacidad para influir en la estructura del mercado de productos agroalimentarios y modificar las representaciones y estructuras de las preferencias de los agentes del sector.
Retos y desafíos en el desarrollo de una restauración colectiva de calidad: Aportes del método del café participativo - 2024.
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Los datos recogidos durante los cafés participativos en las dos zonas cubiertas por el estudio Biolorec, apoyado por la ADEME (Francia), y su análisis mediante estadísticas textuales nos permitieron identificar los obstáculos y los facilitadores de la introducción de una restauración colectiva de calidad. Entre la adhesión consensuada a una norma social y las dificultades para aplicarla, este estudio permite comprender mejor los factores de bloqueo en juego y el papel asignado a las políticas públicas en su capacidad para influir en la estructura del mercado de productos agroalimentarios y modificar las representaciones y estructuras de las preferencias de los agentes del sector.
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